Recetas de buen provecho

Garbanzos al pimentón

Plato calórico pero muy sabroso que aprovecha los restos de los garbanzos del puchero y como alternativa a la ropa vieja (más contundente).

INGREDIENTES (para 3-4 personas)

·         Garbanzos sobrantes de un cocido previo (unos 400 gramos)

·         Cebolla mediana (½ grande)

·         1 tomate grande (1 y medio mediano)

·         1-2 dientes de ajo

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         Chorizo de cocinar

·         Cucharadita de pimentón rojo

·         ½ cucharadita de pimentón rojo picante (opcional)

·         Sal

Picar bien la cebolla y rehogar en una sartén con las 2 cucharadas de aceite. Cuando empiece a estar transparente (5 minutos aproximadamente), añadir el ajo bien picado. Añadir una pizca de sal.

Mientras termina de rehogar, quitar la piel al chorizo y cortar en daditos pequeños o tiras. Si se desmenuza, mejor. Pelar y cortar los tomates en dados pequeños quitando la simiente. Una vez rehogada la cebolla y el ajo, añadir el tomate. Se refríen y cuando comiencen a estar blandos se van aplastando. 

Añadir entonces los garbanzos del cocido y el chorizo picado.

Saltear durante unos minutos y dejar a fuego lento 10 minutos para mezclar sabores. Antes de servir, añadir el pimentón dulce (y el picante si se desea) y volver a saltear con cuidado de no quemar el pimentón debido a que coge sabor amargo.

Servir junto a un buen trozo de pan.

Bon appetit!!!!

 

Garbanzos al pimentón

PROCEDENCIA DE LA RECETA:

Variación de la receta Garbanzos refritos que podemos encontrar en el libro:

1080 RECETAS DE COCINA. Simone Ortega. Ed. Alianza Editorial.